Содержание
Мультипіч — це компактна настільна піч із потужним конвекційним нагрівом і, як правило, грилем. Вона замінює кілька окремих приладів: духовку для невеликих обсягів, аерогриль, тостер, іноді мікрохвильовку для розігріву. Перед тим як купити мультипіч, варто розуміти, яке саме завдання вона вирішує на вашій кухні — тоді вибір моделі стає очевидним.
Принцип роботи
Всередині корпусу розміщено один або кілька нагрівальних елементів і вентилятор. Гаряче повітря циркулює навколо продукту рівномірно з усіх боків. Це дає скоринку без зайвого жиру і скорочує час приготування порівняно зі звичайною духовкою на 20-30%.
Більшість моделей поєднують кілька режимів:
- конвекція — рівномірний прогрів по всьому об’єму
- гриль — інтенсивний верхній нагрів для скоринки
- тостер — швидке підрум’янювання зверху і знизу
- розморожування — низька температура без приготування
- підтримання тепла — до подачі на стіл
Як розподіляється тепло
У моделях із нижнім розміщенням нагрівача тепло йде знизу вгору — підходить для випічки. У моделях із верхнім або подвійним нагрівачем і вентилятором — рівномірний обдув з усіх боків, що краще для м’яса і овочів. Потужність впливає на швидкість розігріву: 1200-1500 Вт — стандарт для компактних моделей, 1800-2200 Вт — для великих із розширеним функціоналом.
Що готують у мультипечі
М’ясо та птиця. Куряче стегно, крило, свинячі реберця, стейк — все, що потребує скоринки зовні і соковитості всередині. Час приготування курячих стегон при 200°C — 25-35 хвилин залежно від розміру.
Риба та морепродукти. Філе, стейки, цілі тушки невеликого розміру. Рівномірний обдув не дає рибі пересихати.
Овочі. Запечені овочі без олії або з мінімальною кількістю — один із найпоширеніших сценаріїв використання. Болгарський перець, цукіні, баклажан, броколі — 15-20 хвилин при 180-200°C.
Випічка. Пироги, кекси, булочки в невеликих обсягах — без необхідності розігрівати велику духовку.
Розігрів. Піца, пиріжки, млинці — повертають скоринку, яку мікрохвильовка зробила б м’якою.
Об’єм і розміри: що підходить для якого господарства
Компактні моделі (до 15 л)
Підходять для 1-2 осіб або як додатковий прилад до основної духовки. Займають мало місця на стільниці. Обмежені за одноразовим завантаженням — ціла курка не поміститься.
Середні моделі (15-25 л)
Оптимальний об’єм для сім’ї з 3-4 осіб. Вміщують цілу курку до 1,5 кг, лист із овочами, форму для випічки стандартного розміру.
Великі моделі (від 25 л)
Для великої родини або тих, хто готує наперед на кілька днів. Часто оснащені додатковими функціями: ротисері, пароварка, ферментація.
Чим мультипіч відрізняється від аерогриля
Обидва прилади використовують конвекцію, але є конструктивні відмінності:
- Аерогриль — циліндрична або кругла чаша, нагрівач і вентилятор зверху. Менший об’єм, швидший розігрів.
- Мультипіч — прямокутна камера, ближча за форматом до мінідуховки. Більший корисний об’єм, зручніше з листами і формами для випічки.
- Аерогриль частіше має скляну чашу — видно процес приготування. Мультипіч — непрозорий корпус із дверцятами.
Для смаження шматків м’яса і картоплі — аерогриль зручніший. Для випічки і запіканок — мультипіч.
Догляд і обслуговування
Більшість знімних частин — деко, решітка, піддон — миються у посудомийній машині. Внутрішні стінки протирають вологою тканиною після охолодження. Головне — не допускати накопичення жиру на нагрівальному елементі: це скорочує термін служби і дає запах при наступному включенні.
